Уважаемые форумчане! Подскажите вкусный рецепт шашлыка, а то как-то не получается у меня вкусно пожарить.
На кило свиньи 100г водки. Оставить на 10Ч. Поджарить. Обалдеть.
мясо маринуем в кефире, лук, соль, черный перец и все, ну можно базилик. Мариновать часов 8-10, главное не перемариновать когда мясо перестанет впитывать, а наоборот отдаст сок. И чисто мои фишки, я люблю готовое мясо подмораживать, тогда готовый шашлык сочнее. Сейчас в холодильнике новый рецепт с хмели-сунели, понравится- отпишусь
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/shashlyk/
Шашлыки, 113 рецептов + фото рецепты / Готовим.РУ
Шашлык - дело тонкое, требующее подготовки и внимания. Тонкости начинаются с выбора мяса, его нарезки, а также подготовки жаровни. Если мясо недостаточно жирное, на порцию шашлыка добавляют ломтики (8-10г) свежего свиного шпика. Емкость с подготовленным для шашлыка мясом накрывают крышкой и на 2-3 часа оставляют в прохладное место. Время приготовления шашлыка зависит от выбранного мяса. Лучшая жаровня для приготовления шашлыка - традиционный мангал с колосниками и поддувалом. Вертел следует намазать растительным маслом и нагревать, самое меньшее, в течение 5 минут. Горячий металл обжигает мясо, при этом образующийся ожог не позволяет вытекать соку из мяса
Последний раз редактировалось Nati; 04.06.2015 в 14:48.
Рецепт кефирного маринада для шашлыка
•1,5 кг мяса
•1 л кефира до 2,5%
•1 кг лука репчатого
•10 горошин перца черного
•1 ст.л. хмели-сунели
•соль
Как приготовить универсальный кефирный маринад для шашлыка:
Нарезать лук мелко, руками помять до выделения сока, выложив его в емкость, где будет мариноваться мясо, всыпать хмели-сунели и свежемолотый перец, перемешать.
Выложить кусочки мяса в приготовленную луковую массу с приправами, руками перемешать, затем залить кефиром и, накрыв, встряхнуть емкость чтобы он равномерно распределился.
Выдерживать мясо в кефирном маринаде в прохладном месте от 2ч до суток.
или можно так:
•1 л кефира 1%
•4 луковицы
•3 ст.л. растительного масла
•перец, соль
Как приготовить маринад из кефира для шашлыка:
Нарезать мясо порционными кусочками для шашлыка, выложить в кастрюлю, сверху уложить кольцами нарезанный лук, поперчить и посолить все, влить кефир.
Выложить на продукты в кастрюле новый слой мяса, снова лук, кефир и специи.
Установить сверху на продукты в кастрюле гнет, убрать все в холодильник для маринования на несколько часов (от 1-2 до суток и более).
Нанизывать замариновавшееся мясо на шампура, чередуя с кольцами лукам.
Приятного аппетита!
Кефирный маринад высоко ценится именно за то, что шашлык с ним получается очень сочным и нежным.
Рецепт маринованного лука «К шашлыку»
•1 луковица красная/белая крупная
•1 стакан воды
•4 ст.л. уксуса 9%
•по 1 ст.л. сахара
•соли
•укроп по вкусу
Как замариновать лук для шашлыка своими руками:
Подготовить плотно закрывающуюся емкость – пластиковый контейнер или стеклянную банку с крышкой.
Нарезать лук полукольцами, выложить в банку, посыпать измельченным свежим или сушеным укропом.
Соединить негорячую кипяченую воду с сахаром, солью, уксусом, перемешать до растворения крупинок.
Залить приготовленным маринадом лук в банке, закрыть ее крышкой, слегка встряхнуть и убрать на полчаса в холодильник.
Маринад нагревать и кипятить не нужно: просто смешайте все продукты для него и залейте лук – все получится!
Последний раз редактировалось Nati; 04.06.2015 в 14:47.
Рецепт шашлыка из семги
•1 кг филе семги
•1 лимон
•1 зубчик чеснока
•репчатый лук
•оливковое масло
•белый молотый перец
•соль
Как приготовить шашлык из семги на мангале:
Выложить нарезанное кусочками для шашлыка филе семги в глубокую емкость, добавить отжатый из лимона сок, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный кольцами лук, оливковое масло, поперчить и посолить, затем руками очень аккуратно все перемешать.
Накрыть емкость с рыбой пищевой пленкой и убрать ее в холодильник мариноваться на 3ч.
Насадить замариновавшееся филе семги на шампуры, жарить над хорошо раскаленными углями на мангале около 10мин, периодически поворачивая шампуры.
Если при жарке рыбы на углях будут «плясать» огоньки, старайтесь сразу их тушить водой или красным вином (брызгая непосредственно на угли, не на рыбу).
Шашлык из семги будет готов, когда хорошо подрумянится со всех сторон.
Приятного аппетита!
Совет: нарезать филе семги для шашлык лучше кусочками по 3-5см. Прежде чем нарезать рыбу кусочками для шашлыка, изучите форму шампуров, на которых она будет жариться – нарезать филе лучше в соответствии с их геометрией чтобы кусочки не падали при переворачивании. Так, для тонких шампуров следует делать маленькие и легкие кусочки, а для широких и плоских – кусочки побольше.
Последний раз редактировалось Nati; 04.06.2015 в 14:47.
Приготовление печеной картошки-гармошки в углях (к шашлыку)
Моем, чистим картошку. Если картофель молодой, тогда достаточно будет его просто тщательно помыть. Делаем надрезы на картошке (не до конца), чтобы получился «веер». Удобней всего это сделать положив картошку в ложку, она является ограничителем для ножа. Солим, перчим по вкусу.
Вставляем в надрезы поочередно кусочки сала, его можно заменить беконом, колбасой или просто дольками помидора и сыр. Сверху картофель посыпаем мелко рубленным чесноком. Накрываем картофель кусочками сливочного масла или просто смазываем майонезом, чтобы блюдо не было сухим. Заворачиваем в фольгу (каждую картофелину отдельно) и закапываем в угли. примерно на 20-30 мин.
Приятного аппетита!!!
Социальные закладки